ПАМЯТКА
по организации питания
в учреждениях дошкольного образования
-
Наличие нормативно-правовой документации
-
Общая документация по организации питания
-
Нормативно-правовые документы для организации питания в учреждениях дошкольного образования
-
Наличие нормативно-технологической и учетно-отчетной документации
-
Документы, удостоверяющие качество и безопасность товаров, с указанием:
-
даты выработки
-
сортности или категории
-
конечного срока реализации
-
лабораторных данных (жирность кисломолочной продукции)
-
содержания радионуклидов
-
содержания нитратов в овощах и фруктах
-
-
Примерные двухнедельные рационы питания (сезонные)
-
Приказы
-
О создании бракеражной комиссии
-
О создании совета по питанию
-
Об организации льготного питания
-
Об организации диетического питания
-
О зачислении сотрудников на питание
-
-
Книга прихода и расхода продуктов питания (с обязательным указанием конечного срока реализации)
-
Журнал контроля за качеством готовой продукции или «Бракеражный журнал»
-
Журнал учёта скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок (с обязательным указанием конечного срока реализации)
-
Книга заявок с отметкой о выполнении поданной заявки, суказанием сортности, жирности, категории (форма произвольная)
-
Технологические карты (согласно СТБ 1210-2010)
-
Журнал «Здоровье»
-
Акты перерасчета массы яиц на фактическую массу одного яйца
-
Акты перерасчета поштучных весовых продуктов
-
Накопительная ведомость
-
Анализ выполнения натуральных норм питания (оптимально 1 раз в семь рабочих дней)
-
-
Меню-требование, составленное в соответствии с алгоритмом написания меню и подписанное медицинским работником, шеф-поваром, кладовщиком, утверждённое руководителем учреждения образования
-
График выдачи пищи, в соответствии с распорядком дня, утверждённый руководителем
-
Общее руководство организации питания
-
Бракеражная комиссия
-
Положение об организации работы бракеражной комиссии
-
Инструкция о порядке проведения бракеража блюд и изделий в учреждениях образования
-
-
Совет по питанию
-
Положение совета по питанию
-
План работы совета по питанию на учебный год
-
- Справки контроля организации питания
- Протоколы контроля организации питания
-
Рассмотрение вопросов организации и контроля питания
-
Годовое планирование
-
Педсоветы
-
Совещания при заведующем
-
Производственные совещания
-
Заседания профкома
-
Административные планёрки
-
Постоянное соблюдение постановления Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 25 января 2013 г. №8 «Об утверждении Санитарных норм и правил «Требования для учреждений дошкольного образования»
-
Главы 9 «Требования к содержанию территории и помещений учреждения дошкольного образования
-
Главы 10 «Требования к устройству и оборудованию пищеблока учреждения дошкольного образования, транспортировке и хранению продовольственного сырья и пищевых продуктов»
-
Главы 11 «Требования к организации питания воспитанников учреждения дошкольного образования»
-
Контроль исправности технологического, холодильного, весового и вентиляционного оборудования на пищеблоке
-
Приучение детей к здоровому питанию и формирование у них культурно-гигиенических навыков
-
Работа с родителями
-
Разнообразные формы работы с родителями по вопросу организации рационального и сбалансированного питания детей
-
Доступность ежедневного меню и меню выходного дня, с указанием полного названия и выхода блюд (в соответствии со Сборником рецептур), с рекомендуемым набором продуктов для домашнего ужина
-
Проведение опросников
-
Анкетирования по вопросам здорового питания
-
Проведение тематических родительских собраний
-
Индивидуальная работа с родителями, чьи дети нуждаются в диетпитании
-
-
Информационно-просветительская работа
-
Содержание и эстетическое оформление информационных стендов